Pour préserver au mieux leurs vitamines et les débarrasser au max des résidus de pesticides, voici quelques conseils :
-On commence par les brosser pour ôter la saleté (terre, poussière...) ainsi qu'une partie des résidus de pesticides et des germes.
-Puis on les rince à l'eau, éventuellement additionnée d'un peu de vinaigre blanc, et on les égoutte dans une passoire, un linge ou du papier absorbant (pour les herbes aromatiques par exemple).
-Dans tous les cas, on évite de les laisser tremper dans l'eau trop longtemps au risque qu'ils perdent une partie de leurs sels minéraux et de leurs vitamines.
-Et pour les fruits qu'on peut manger avec la peau (pommes, poires...) on fait l'effort de les acheter bio.