Notre goût pour le café et notre tolérance à la caféine seraient génétiques, selon une nouvelle étude scientifique américaine.
Nous sommes tous différents face au café, mais ce ne serait pas une question de goût, selon les résultats d'une étude publiée dans la revue médicale Molecular Psychiatry. L'explication serait plus génétique. Les manières de consommer le café sont extrêmement diversifiées. Et la tolérance à la caféine est très variable d'un individu à l'autre. En effet, certaines personnes peuvent boire du café sans qu'il y ait d'effet sur leur sommeil, alors que d'autres doivent limiter leur consommation et passer au déca après une certaine heure. Les scientifiques ont effectué une étude de grande ampleur sur 120 000 consommateurs de café pour analyser les différents modes de consommation des individus. Les chercheurs ont réalisé des analyses génomiques sur leur échantillon d'ADN et comparé ces résultats avec le nombre de tasses de café bues. Ils ont constaté qu'il existait un lien entre certains gènes et les besoins de caféine. «Parmi les gènes identifiés, 2 sont liés au métabolisme de la caféine, 2 à ses effets psychoactifs, et les 2 derniers au métabolisme des lipides et du glucose » explique le Dr Marylin Cornelis de l'université de Harvard. «Ces gènes identifiés comme influant sur la consommation de café, ne pourraient être que la pointe de l'iceberg. En effet, les 6 gènes expliquent environ 1,3% de notre comportement vis-à-vis du café, et il pourrait y avoir de nombreux autres gènes impliqués dans le métabolisme et l'appétence pour la caféine».
Les bienfaits de la caféine
La caféine est une molécule de la famille des alcaloïdes, comme la cocaïne. C'est donc une molécule puissante qui, à petites doses, possède des effets intéressants : elle stimule, accroît la vigilance, retarde l'apparition de la fatigue, favorise l'endurance, une meilleure coordination et une meilleure digestion, agit sur la diurèse (élimination des urines).
Le café apporte aussi des polyphénols (200 à 500mg par tasse de 15cl de café filtre). Certaines études montrent que ces composés antioxydants joueraient un rôle protecteur et préventif dans le diabète de type 2, la maladie de Parkinson et un certain nombre de cancers, en particulier ceux du système digestif.
